Selbach-Oster Graacher Domprobst Auslese* Selbach-Oster ゼルバッハ オスター （詳細はこちら） 生産者：ゼルバッハ家は、ベルンカステル地区ツェルティンゲン村にて、1600年よりワイン造りを行う伝統ある名門です。現オーナーのヨハネスはトリーアで醸造を学んでから経営、特にマーケティングについて学び、アメリカでワインビジネスコンサルタントとして経験を重ねてから88年に帰郷。その後、醸造所の運営に参加、現在は彼の妻のバーバラと息子のセバスチャンもワイナリーに参画しています。醸造方法は、伝統的な方法にのっとり、できる限り手を加えないというのが哲学。「ゼルバッハ・オスター」は、自社所有畑からのブドウによるゼルバッハ醸造所元詰めのワインです。 品名の「*」はゼルバッハ自慢の厳選された上級キュヴェを示す。花畑や桃の華やかなアロマに貴腐由来の蜂蜜のニュアンス。完熟したジューシーな果実感にミネラリーなフィニッシュ。キレイな酸によるフレッシュな長い余韻。凝縮感にエレガンスのあるバランスの優れたリースリング。 畑：グラーハー村、モーゼル川に面した非常に傾斜のきついドームプロブスト畑。標高120m。南向き。ロームを含む分解されたスレート（粘板岩）。 栽培・収穫：平均樹齢40年。棒仕立て。植密度6，000本/ha。収量50hl/ha以下。サステイナブル栽培。10月下旬に手摘み収穫。 醸造・熟成：直接圧搾。古いフーダー樽（1，000L）にて12 14で発酵。天然酵母使用。フーダー樽にて4カ月熟成。 750ml リースリング ドイツ・モーゼル 甘口白 他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。 株式会社飯田
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