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初桜日本酒 AS TIME GOES BY 3年計画熟成酒きもと純米生原酒玉栄 80%精米 1.8L 1800ml 安井酒造場地酒滋賀県甲賀市土山 | 夏期冷蔵便推奨

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名称	清酒
原材料	米（国産）、米麹（国産米）
賞味期限	なし
保存方法	要冷蔵
製造者	安井利彦（安井酒造場）　滋賀県甲賀市土山町徳原225

安井利晴蔵元杜氏と、太郎次期蔵元が親子鷹で挑む県内最小クラスの小仕込みで醸す手造り酒「初桜」

AS TIME GOES BY　～　時の過ぎゆくままに　
【蔵元より】滋賀県では、あまり熟成酒がブランドとして定着していないように感じておりました。せっかくの美味しい米、美味しい水、美味しいお酒がある滋賀の地で、より広くお酒を楽しんでもらいたい。新酒だけが美味しいお酒の飲み方ではないということを知ってもらいたいとの思いから、これまでも熟成酒の認知度を上げたいと考えていました。

コロナ禍もあり、酒類の需要は激減し、日本酒も製造量を減らす蔵や、長い歴史に幕を下ろす蔵もたくさん聞きました。
そんな中で、安井酒造場も製造量を減らす選択を迫られました。ですが、製造量を減らすということは、懇意にしていただいてる酒米農家さんの作付面積まで減らすということ。一度減らした田んぼは元通りにならないこともあります。ただでさえ酒米農家さんも高齢化で少なくなってきている中で、その選択は考えられないと決断し、同じ契約農家さんと取引する畑酒造大治郎さんと相談して熟成酒を造り製造量は減らさずにお酒をみんなが飲めるようになったら発売するとの結論に至りました。

うちの造る量は少ないですが、お互いに自分で酒米も作ることから、一対の田植えのイラストをラベルにしました。こちらの田植えラベルは生酒の冷蔵庫熟成で、どちらも80%の酒米を使用して生?造りという古くから続く造り方で、味わい深いお酒となります。

どちらも味わって欲しいです。熟成酒というと身構えるかもしれませんが、ワインのビンテージのように時が経つにつれて熟みのあるまろやかな旨みとなります。値段も高くないと思います。
それぞれの想いや技法が詰まったお酒です。是非見かけた際は手にとっていただきたいです。

原料米：滋賀県産　玉栄
精米歩合：８０％
酵母：協会９号系
製造：安井酒造場（甲賀市土山）

この商品は生酒です。夏季の配送には冷蔵便をご指定頂き、要冷蔵での保管をお願いします。